🐟 Зеленоградск готовится к 12-му «ФИШтивалю»

Завтра в Калининградской области стартует один из крупнейших гастрономических фестивалей региона. В 2026 году мероприятие объединит более 45 гастропроектов из разных субъектов РФ — от Мурманска до Удмуртии.

С 30 апреля по 3 мая Зеленоградск примет ежегодный гастрономический марафон «ФИШтиваль». Как сообщает оргкомитет, ключевой особенностью этого года станет акцент на локальный продукт и кросс-региональные коллаборации.

Организаторы делают ставку на расширение географии участников. Центральным событием 3 мая станет день «особого гостя» — команды «Гастро Индастри Фест» из Мурманской области. Арктический десант представит кухню Севера: уху с крабом, томленую оленину и традиционный иван-чай с ягелем.

Помимо северян, в гастрономическую сетку вошли проекты из других регионов:

• Ижевск: традиционные удмуртские перепечи (специально для фестиваля — с начинкой из судака);

• Калуга: проект на дровяном гриле с пастрами из сердца быка;

• Нижний Новгород: поп-ап концепция «Гусь в Стамбуле» с акцентом на восточные специи и балык экмек.

Местные шеф-повара в этом сезоне фокусируются на переосмыслении привычных видов рыб — щуки, салаки и трески. Эксперты рынка отмечают, что использование регионального сырья делает ресторанный бизнес более устойчивым к внешним факторам и логистическим рискам. Среди новинок заявлены фиш-бургеры из судака, манты с треской и даже «ФИШбармак».

В рамках фестиваля пройдет конкурс гастросувениров, судейство которого возглавит историк русской кухни Ольга Сюткина. Помимо фуд-кортов, программа включает бесплатный образовательный блок от ИЦАЭ (научное шоу «Сумасшедшая наука») и серию ремесленных мастер-классов.

Площадка проведения: Зеленоградск, Музейная аллея.